Рекомендуемые режимы и продолжительность холодильного хранения некоторых плодов и овощей (по данным Н.А. Моисеевой и И.Л. Волкинда) | Холодильщик.RU: Выпуск 4. Раздел "РЕЖИМЫ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ"; www.holodilshchik.ru и www.avisanco.ru

ПЕРВАЯ В РОССИИ ИНТЕРНЕТ-ГАЗЕТА ПО ХОЛОДИЛЬНОЙ И БЛИЗКОЙ ЕЙ ТЕМАТИКЕ

РЕЖИМЫ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ РЕЖИМЫ И ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ
ХОЛОДИЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ НЕКОТОРЫХ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
(по данным Н.А. Моисеевой и И.Л. Волкинда)

Режим хранения охлажденных продуктов растительного происхождения должен обеспечивать условия, определяемые естественным иммунитетом, при максимальном снижении интенсивности биохимических процессов и подавлении развития микрофлоры (см. таблицу).

Рекомендуемые режимы и продолжительность
холодильного хранения некоторых плодов и овощей
(по данным Н.А. Моисеевой и И.Л. Волкинда)

Таблица

Продукт	Температура, °С	Относительная влажность воздуха, %	Продолжительность хранения, мес.
Абрикосы	-0,5	90	До 1
Айва	0	90	2
Апельсины:
- желтые	3...4	80...90	До 5
- недозрелые	5...6	90	До 5
Бананы:
- зеленые	14...16	85...90	10...20 дней
- зрелые	13...14	85...90	5...10 дней
Виноград	0...-2	85...90	1...6
Гранаты	-1...-2	90	2...3
Груши:
- летние	-0,5	90	До 1
- зимние	-1...-2	90	4...5
Дыни	0...1	85...90	2...3
Яблоки:
- летние	1...3	85...90	До 1
- зимние	0...-2	85...90	5...8
Арбузы	2...3	85...90	До 2
Баклажаны	7...10	85...90	До 10 дней
Зеленый горошек	-0,5...0	85...90	1...3 нед.
Зеленые овощи (салат, шпинат, лук)	0	90...95	5...10 дней
Кабачки	0...4	85...90	До 2
Капуста белокачанная:
- ранняя	0...-0,5	85...90	До 1
- поздняя	+0,5...-1	85...90	6...8
Картофель:
- ранний	3...4	85...90	2 нед.
- поздний	3...4	85...90	4...8
Лук репчатый	-2	70...75	4...8
Морковь	0...-0,5	90...95	4...6
Патиссоны	0	90...95	2...4
Перец стручковый:
- острый	7...10	85...90	1
- сладкий	0...1	85...90	8...10 дней
Петрушка	0...1	85...90	1...2
Редис	0	90...95	3 нед.
Свекла	0	90...95	3...5
Томаты:
- зеленые	11...13	85...90	3...4 нед.
- бурые	1...2	85...90	До 1
- красные	0	90...95	До 2 нед.
Тыква	10...13	70...75	2...6
Хрен	0...-1	90...95	До 10
Чеснок	0...-1,5	70...75	6...7

[ Главная] [ РЕДАКЦИЯ] [ АВТОРАМ] [ ЦЕНЫ] [ ДОГОВОРЫ] [ ССЫЛКИ] [ КОНТАКТЫ] [ README] [ Домой]

Приглашаем ученых и инженеров, аспирантов и студентов, а также,
заинтересованные институты, фирмы, организации и частных лиц, принять участие в размещении
информации в интернет-газете, посвященной холодильной и близкой ей тематике.

Учредитель и издатель интернет-газеты: ООО "АВИСАНКО" (Москва).
Адрес редакции: Россия, 115551, Москва, Шипиловский проезд, д.47/1, офис 67-А.
Тел./факс: +7 (495) 343-43-71, тел.: +7 (495) 343-43-48, 223-60-50 доб. 132.
Головной сайт: www.avisanco.ru.

Первый выпуск первой в России интернет-газеты по холодильной и
близкой ей тематике - "Холодильщик.RU" - вышел в свет в январе 2005 г.

Интернет-газета зарегистрирована Федеральной службой по надзору за соблюдением
законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия.

Руководитель проекта и Главный редактор: Маргарян С.М. (АВИСАНКО, ООО)

За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет.
При перепечатке статей, ссылки на их авторов и интернет-газету обязательны.